En cenas y comidas muchas veces nos apetece beber unas cervezas para acompañar nuestras comidas. La cerveza marida con gran cantidad de platos y hay algunas reglas que seguir para que ese maridaje sea perfecto.
Las reglas más básicas son:
- Que los sabores de la bebida y la comidan no sobresalgan el uno sobre el otro.
- Que se mantenga el equilibrio entre sabores y aromas, buscando la semejanza.
- Un maridaje por contraste siempre va bien.
Cerveza y su maridaje
- Carnes: si elegimos un plato de carne para nuestra comida hay que elegir una cerveza adecuada a los condimentos que hemos utilizado en la salsa para acertar con la combinación. Cuanto más fuerte sea la salsa se escogerá una cerveza más oscura y con mayor cuerpo.
- Quesos y huevos: la cerveza artesana es una opción perfecta para acompañar los platos que lleven huevo, ya que limpia el paladar.
- Pescados: los pescados azules como los atunes, bonitos, boquerones, sardinas, salmones… casan a la perfección con la cerveza tipo lager. También sucede así con los pescados en salazón, los ahumados o los marinados.
- Picantes y especiados: la cerveza potente como la Guinness mitiga la sensación de picante que producen estos platos, así como los que llevan ajo y pimentón o condimentos como guindilla o especias.
- Agridulces: para la cocina oriental el contraste con la cerveza rubia es perfecto, sobre todo con las salsas como la soja o el wasabi picante. Igualmente, las hamburguesas que contengan mostaza o kétchup con lo que mejor maridan es una cerveza.
- Ácidos y amargos: la cerveza contrasta la acidez del vinagre, por esto, combina de manera natural con las ensaladas, los salpicones de marisco o los escabeches.
- Chocolate: cuando los postres tienen un sabor intenso con la cerveza que mejor maridan es con la negra, ya que tiene regusto a regaliz ya frutos secos. También los platos que puedan contener chocolate casan perfectamente con la cerveza.
- Barbacoas: la cerveza ahumada va genial con las carnes a la brasa.
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