España es una región muy rica gastronómicamente hablando, y, en cuestión de quesos no iba a ser menos. Contamos con gran variedad de quesos repartidos por todo el territorio nacional, y, lo mejor, es que hay para todos los gustos.
Hay quesos muy suaves, y también muy fuertes. Hoy vamos a ver algunos de los más fuertes que tenemos en España, que quizá no están hechos para todos los gustos.
Tienen un sabor intenso, que recorren el paladar y se quedan en nuestras papilas gustativas durante un tiempo prolongado. En España los hay tan fuertes que incluso pueden ser picantes.
Queso Cabrales
Es uno de los quesos más intensos de nuestro país, y de los más conocidos. Se trata de un queso azul que se elabora en Asturias. Se reconoce fácilmente por su fuerte olor y también su fuerte sabor.
Su proceso de elaboración es ancestral y artesano y su característica fundamental es que, una vez elaborado, se lleva a cuevas naturales donde se deja madurar durante 2/4 meses. Es aquí donde adquieren ese moho característico y su color azulado. Además, es Denominación de Origen.
Queso Manchego
Este queso es un clásico español reconocido también a nivel internacional y un símbolo de nuestra gastronomía, a la altura del jamón, la paella o el aceite de oliva. Se elabora con leche de oveja manchega y, cuanto más tiempo de maduración tiene, más intenso y picante es su sabor.
Su proceso de maduración suele ser de 30 a 60 días mínimo, dependiendo de su tamaño. Los quesos manchegos curados entre 12 y 16 meses son ya considerados quesos añejos o reserva.
Torta del Casar
Se trata de un queso cremoso, ácido, picante e incluso amargo, que proviene de Extremadura.
Se elabora con métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Su interior es cremoso con una textura casi líquida. Y se llama Torta del Casar ya que los maestros de este queso le encontraron parecido con una torta de pan plana.
Se recomienda comer no muy frío y untado en pan.
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