Receta de Soraya Domínguez 

Ingredientes:

    • 2 Calabacines medianos.
    • 1 Patata pequeña.
    • 1 Cebolla pequeña.
    • 2 Huevos.
    • Aceite de Oliva.

Preparación:

Cortar en láminas finas la patata y el calabacín (como para tortilla). Luego picar la cebolla en trocitos.

Echar aceite en la sartén hasta cubrir el fondo. Añadir la patata, el calabacín y la cebolla.

Se va friendo poco a poco en la sartén y removiendo con la paleta al mismo tiempo que machacamos un poco al darle vueltas. Se añade sal al gusto.

Cuando ya está hecho, si sobra mucho aceite, se le quita un poco. Luego echamos dos huevos batidos y revolvemos todo hasta que cuaje.

Para degustarlo es mejor que esté frío o del tiempo.

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